Mmmh… Jeg har haft den største craving efter risotto i laaaang tid og endelig fik jeg det lavet. Den første risotto, jeg lavede (den første i hele mit liv), var en champagne risotto (opskrift kommer senere), og den anden jeg lavede, var en spinat risotto. Den får i her 😀

Til 4 personer.

Det skal du bruge til risotto med spinat 

• 500 g. risotto ris (almindelige kan også bruges)
• Ca. 8 dl. boullion
• 1 stort løg
• 1-2 fed hvidløg
• Ca. 1,5 dl hvidvin
• En pose frosen spinat / en pakke frisk spinat
• Olivenolie
• 90 g. parmesan ost

Sådan gør du med risotto med spinat 

Opvarm olien i en gryde. Snit løg og hvidløg og svits dem i olien. Tilsæt spinaten og opvarm indtil det er tøet op / blevet smattet.

I mellem tiden kog da noget vand og tilsæt boullion, så den er klar til at komme ned til risene.

Tilsæt risene og lad dem stege sammen med det andet i 2-3 min., så risene siger noget af fedtstoffet.

Tilsæt hvidvinen og rør konstant i risene med en træske, indtil risene har suget alt hvidvinen.

Tilsæt nu ALT boullionen og bliv ved med at rør indtil risene har suget det hele til sig. Hvis risene stadig er lidt høre, så lav noget mere boullion og hæld i, indtil de har fået den rigtige konsistens.

Når risene har fået den rigtige konsistens, tag da gryden af varmen og tilsæt parmesan osten. Rør godt rundt indtil osten er smeltet sammen med risene. Og voila! Nu har du en super lækker – og virkelig nem – risotto med spinat 😉

Det skal du bruge til kyllingen 

• 500 g. kyllingebryst
• 1 spsk. olivenolie
• 1 spsk. honning
• 1 spsk. soya
• 1/2 citron (saften herfra)
• Salt og peber (efter smag)

Sådan gør du med kyllingen 

Bland alle ingredienserne til marinaden sammen i en skål og læg kyllingebrysterne heri. Lad dem stå så længe du kan i køleskabet og steg dem så på panden 5-10 min. inden din risotto er færdig.

Det skal du bruge til rødbedesalaten 

• 3 rødbeder
• 1/2 pose nødder (salatblanding)
• 1 æble
• 1 spsk. olivenolie
• 1/2 spsk. balsamico
• Lidt citron saft (efter smag)
• Salt og peber (efter smag)

Sådan gør du med rødbedesalaten 

Skyl og skræl rødbederne og riv dem groft. Skær æblet ud i små firkanter og bland det sammen med rødbederne.

Bland olivenolie, balsamico, citron, salt og peber i en lille skål og hæld over salaten.

Hæld til sidst nødderne over.

Vær’ så god! Så har i en rigtig lækker, mættende og god (og nem) aftensmad 😀

//ENGLISH// 

Mmmh .. I’ve had the biggest craving for risotto for a loooong time and I finally got to make it. The first risotto I made (the first in my life), was a champagne risotto (recipe will come later), and the other I made was a spinach risotto. You will get the recipe right now 😀

For 4 persons.

What you need for the risotto  

• 500 g. risotto rice (you can use regular rice)
• App. 8 dl. broth
• 1 big onion
• 1-2 cloves of garlic
• App. 1,5 dl whitewine
• 1 bag of frozen spinach / 1 package of fresh spinach
• Oliveoil
• 90 g. parmesan cheese

How to do the risotto  

Heat up the oil in a pan. Cut the onion and garlic and fry them in the oil. Add the spinach and heat until it is thawed / become slippery.

Meanwhile boil some water and add the broth, so it’s ready to put in the rice.

Add rice and let them cook for 2-3 min., so they will suck up some of the oil.

Add the white wine and stir constantly in the rice with a wooden spoon until the rice has absorbed all the white wine.

Now add ALL of the broth and continue to stir until the rice has absorbed it all too. If the rice is still somewhat hard, then cook some more broth and pour in until they’ve got the right consistency.

When the rice has got the right consistency, take the pan of the heat and add the Parmesan cheese. Stir until the cheese is melted together with the rice. And voila! Now you have a super delicious – and very easy – risotto with spinach 😉

What you need for the chicken 

• 500 g. chickenbreast
• 1 tbs. oliveoil
• 1 tbs. honey
• 1 tbs. soya
• 1/2 lemon (the juice)
• Salt and pepper (for taste)

How to do the chicken  

Mix all the ingrediens for the marinate together in a bowl and put the chickenbreasts in the bowl too. Put the bowl in the fridge for as long as you can and fry the chicken on a pan 5-10 min. before the risotto is done.

What you need for the beetrootsalad 

• 3 beetroots
• 1/2 bag of nuts (saladmix)
• 1 æble
• 1 tbs. oliveoil
• 1/2 tbs. balsamico
• A squeeze of lemon (to taste)
• Salt and pepper (to taste)

How to do the beetrootsalad 

Rince and peel the beetroots and rip it. Cut the apples in small squares and mix them with the beetroot.

Mix oliveoil, balsamico, lemon juice, salt and peber in a small bowl and pour the mixture over the salad.

At last pour the nuts over the salad.

Here you go! Now you have a lovely, satiating and good (and easy) meal for dinner 😀

 

Hele Facebook mindede mig lige om, at det er international pandekage dag i dag. Det er ikke noget, jeg har gjort mig i før, men hvorfor ikke bruge enhver undskyldning for at spise pandekager?

I aften vil jeg begive mig ud af at lave disse lækre sataner 😀 Hvis du også gerne vil spise pandekager til du revner, men ikke orker den dårlige samvittighed, der ofte kommer med, så gør mig kunsten efter med denne opskrift på lækre, kaloriefattige protein-pandekager. Find opskriften her: Protein-pandekager. De er super lækre, mættende og hurtig og nemme at lave 😀 Perfekt til en tirsdag aften 😉 Med disse pandekager er der også plads til en smule nutella on the side – til jer i Nuuk er der tilbud i Brugseni lige nu! Kun 20 kr.!

Ha’ en dejlig international pandekage dag, alle sammen <3

//ENGLISH//

Facebook reminded me all morning that it’s international pancake day today. It’s not something I’ve taking seriously before, but why not use any excuse to eat a lot of pancakes?

Tonight I will make these delicious bastards 😀 If you would like to eat pancakes till you crack, but may succumb to the bad conscience that often come with, then do as me and make these delicious, low-calorie protein pancakes. Find the recipe here: Protein pancakes. They are super delicious, filling and quick and easy to make 😀 Perfect for a Tuesday night 😉 With these pancakes there is also room for a bit of nutella on the side – to you in Nuuk it’s on sale in the Brugseni right now! Only 20 kr.!
Have a nice international pancake day, everyone <3

Når ja, min kæreste havde fødselsdag i søndags og da det var utroligt lækkert vejr, besluttede vi os for at tage ud for at stå på langrend. Det var min aller første gang på langrend, og selvom det var lidt svært i starten, fandt jeg hurtigt teknikken og blev faktisk ret god. Fik ros fra min kæreste, som selv har deltaget i Arctic Circle Race 😉

Når men, jeg fandt hurtigt ud af, at bakkerne selvfølgelig var sjovest, så da vi kom til den mest stejle bakke nogensinde, tænkte jeg, det kan jeg da sagtens! Så min kæreste fik stukket et kamera i hånden, så jeg kunne vise jer alle sammen, hvor god jeg er blevet til langrend…. Det er her så resultatet:

Dette resulterede så i mit aller første blå øje:

 

Heldigvis havde vi en rigtig dejlig dag med langrendsløb, lækker mad, biograftur og ….

MIN ALLER FØRSTE HJEMMELAVET CHEESECAKE. Yeah! Den blev så god! Mums! Der findes jo alverdens opskrifter, men jeg brugte denne fra foodlicious . Her skulle man nemlig hverken bage den eller bruge en masse husblas. Super lækkert og nemt! Jeg toppede den med lidt hjemmelavet skovbær sirup lavet på skovbær, sukker og vand. Easy, peasy and cheesy 😉

//ENGLISH// 

Oh well, my boyfriend had his birthday on Sunday and since it was a lovely weather, we decided to go cross-country skiing. It was my very first time on cross-country, and although it was a little difficult at first, I quickly found the technique and was actually quite good. I received praise from my boyfriend who has participated in the Arctic Circle Race 😉
I soon found out that the hills of course was the most fun, so when we came to the steepest hill ever, I thought, I can do this! I gave my boyfriends my camera, so I could show you all how good I was at cross-country skiing…. this is the result:

This resulted in my very first blu eye:

Luckely with had a wonderful day with cross-country skiing, good food, the cinema and…..

MY VERY FIRST HOMEMADE CHEESECAKE. Yeah! It was so good! Yum! There is a lot of recipes out there, but I used this fromfoodlicious . This one didn’t have to be baked and it didn’t require isinglass. Super delicious and easy! I topped it off with some homemade forest fruit syrup made from forest fruits, sugar and water. Easy peasy and cheesy;-)

Jeg følger et ton af healthy-food-kanaler på Instagram og på det sidste er de blevet spammet med spaghetti retter med avocado sauce :-O Ja!! Jeg kunne slet ikke forestille mig at spise varm avocado, men jeg prøvede det – og det er heaven! Nu har jeg udviklet retten lidt, så den bliver ligesom den traditionelle spaghetti carbonara, men sundere og grønnere 😉

Det skal du bruge

• 1 pakke kalkunbacon i tern
• 1 pakke kalkun i strimler
• 500 g spaghetti
• 0,5 løg
• Champignoner
• 2 modne avocadoer
• Parmesanost
• 3 spsk. creme fraiche 5%
• Juice fra en halv citron
• 3 fed hvidløg
• Olivenolie
• Paprika, knust chili, salt og peber
• En lille smule pastavand

Sådan gør du

Start med at steg kalkunbacon, kalkun strimler og løg i en lille smule olivenolie sammen med paprika, chili og et fed hvidløg.

Sæt pastaen til at koge.

Skær avocadoen i stykker og smid dem ned i en foodprocessor, blender eller brug stavblender, sammen med creme fraiche, citron og to fed hvidløg. Blend det indtil det får en cremet konsistens uden for mange klumper. Tag en smule af pastavandet og bland med avocadoblandingen indtil det får en flydende men cremet konsistens.

Rens og skær champignonerne som du vil have dem. Tag kalkunbacon-blandingen af panden og rist champignonerne i fedtet derfra.

Bland til sidst pasta, avocadosauce og kalkunbacon-blanding sammen og server med de ristede champignoner og revet parmesan. Voila! Verdens bedste carbonara – det lover jeg for!

//ENGLISH// 

I’m following a ton of healthy-food channels on Instagram and recently they have been spammed with spaghetti dishes with avocado sauce :-O yes!! I could not imagine eating hot avocado, but I tried it – and it’s heaven! Now I’ve developed the dish a bit, so it becomes like the traditional spaghetti carbonara, but healthier and greener 😉

What you need

• One package of turkey bacon, diced
• One package of turkey strips
• 500 g. spaghetti
• 0.5 onion
• Mushrooms
• 2 ripe avocados
• Parmesan cheese
• 3 tbsp. sour cream 5%
• Juice from half a lemon
• 3 cloves garlic
• Olive oil
• Paprika, crushed chili, salt and pepper
• A little bit of pasta water

How to do it 

Start by cooking the turkey bacon, turkey strips and the onion in some olive oil with paprika, chili and one clove of garlic.

Boil the pasta.

Cut out the avocado and put them in i foodprocesser of some kind with sour cream, lemon and the rest of the garlic. Proces till it’s smooth. Take some of the pasta water and mix in until it get’s a liquid but creamy consistency.

Rinse and cut the mushrooms. Take the turkey and onions of the pan and fry the mushrooms in the grease.

Mix the pasta with the avocado mix and the turkey mix. Serve with the mushrooms and a dish of parmesan. Voila! The worlds best carbonara – I promise!

Jeg har længe haft en sindssyg lydt til at lave tærte. Jeg havde aldrig prøvet det før… Så nu skulle det være nu! Jeg kastede mig ud i en lækker fuldkornstærtedej med lækker fyld af spicy kylling, broccoli og low fat ost 😀 Det var lækkert!

Det skal du bruge til dejen

• 70 g. grahamsmel
• 70 g. hvedemel
• 60 g. fuldkornshvedemel
• 0,5 dl. olivenolie
• 1 dl vand (kan variere)
• 1 tsk. salt

Sådan gør du med dejen

Bland de tørre ingredienser sammen og fordel olien deri med hænderne. Tilsæt herefter vandet til du får en lind dej.

Rul dejen ud til den tykkelse, du vil have, og kom den i en tærteform. Forbag dejen i 15 min. ved 200 grader.

Det skal du bruge til fyldet

• 3 kyllingebryster
• 1 broccolihoved / 0,5 frosent broccoli
• 6 æg
• 0,5 dl mælk
• 1 spsk. philadelphia light
• Revet mozzarella light (mængde efter eget ønske)
• Salt, peber, paprika og chili
• Olie

Sådan gør du med fyldet

Opvarm en lille smule olie på en pande med salt, peber, paprika og chili. Skær kyllingebrysterne i små tern og steg dem ved svag varme. De skal ikke færdig steges – bare lige brunes.

Bland æg, mælk, philadelphia, mozzarella og krydderier i en skål, og skær broccolien ud / tø broccolien op.

Når dejen er færdig forbagt, tag da dejen ud. Fyld først kylling i, så broccoli, hæld æggemassen over og drys med det sidste mozzarella.

Sæt tærten i ovnen igen og bag den i ca. 35 min.

Mums mums mums, siger jeg bare!

//ENGLISH//

I’ve had an insane desire to make pie for so long now. I’d never tried it before… So I thought why not now? I tried myself out with a delicious wholegrain pie crust stuffed with spicy chicken, broccoli and low fat cheese 😀 It was soooo good!

What you need for the crust

• 70 g. wholemeal
• 70 g. wheat flour
• 60 g. whole wheat flour
• 0.5 dl olive oil
• 1 cup water (may vary)
• 1 tsp. salt

How to do the crust 

Mix the dry ingredients together and mix it with the oil. Then add water until you get a steady dough.

Roll out the dough to the thickness you want and put it in a pie dish. Pre-bake the dough for 15 minutes at 200 degrees.

What you need for the filling 

• 3 chicken breasts
• 1 head broccoli / o.5 bag of frozen broccoli
• 6 eggs
• 0.5 dl milk
• 1 tbsp. philadelphia light (cream cheese)
• Grated mozzarella light (amount as desired)
• Salt, pepper, paprika and chili
• Oil

How to do the filling

Heat a little oil in a pan with salt, pepper, paprika and chili. Cut the chicken breasts into small cubes and fry over low heat. Don’t fry them till they are fully cooked – just browned.

Mix eggs, milk, philadelphia, mozzarella and spices in a bowl and cut the broccoli out / thaw the broccoli.

When the crust is finished take it out. First fill the chicken in, then broccoli, pour the egg mixture over and sprinkle with the last mozzarella.

Put the pie in the oven and bake for about 35 min.

Her you go! Yummy yummy yummy, just saying!