Mmmh… Jeg har haft den største craving efter risotto i laaaang tid og endelig fik jeg det lavet. Den første risotto, jeg lavede (den første i hele mit liv), var en champagne risotto (opskrift kommer senere), og den anden jeg lavede, var en spinat risotto. Den får i her 😀

Til 4 personer.

Det skal du bruge til risotto med spinat 

• 500 g. risotto ris (almindelige kan også bruges)
• Ca. 8 dl. boullion
• 1 stort løg
• 1-2 fed hvidløg
• Ca. 1,5 dl hvidvin
• En pose frosen spinat / en pakke frisk spinat
• Olivenolie
• 90 g. parmesan ost

Sådan gør du med risotto med spinat 

Opvarm olien i en gryde. Snit løg og hvidløg og svits dem i olien. Tilsæt spinaten og opvarm indtil det er tøet op / blevet smattet.

I mellem tiden kog da noget vand og tilsæt boullion, så den er klar til at komme ned til risene.

Tilsæt risene og lad dem stege sammen med det andet i 2-3 min., så risene siger noget af fedtstoffet.

Tilsæt hvidvinen og rør konstant i risene med en træske, indtil risene har suget alt hvidvinen.

Tilsæt nu ALT boullionen og bliv ved med at rør indtil risene har suget det hele til sig. Hvis risene stadig er lidt høre, så lav noget mere boullion og hæld i, indtil de har fået den rigtige konsistens.

Når risene har fået den rigtige konsistens, tag da gryden af varmen og tilsæt parmesan osten. Rør godt rundt indtil osten er smeltet sammen med risene. Og voila! Nu har du en super lækker – og virkelig nem – risotto med spinat 😉

Det skal du bruge til kyllingen 

• 500 g. kyllingebryst
• 1 spsk. olivenolie
• 1 spsk. honning
• 1 spsk. soya
• 1/2 citron (saften herfra)
• Salt og peber (efter smag)

Sådan gør du med kyllingen 

Bland alle ingredienserne til marinaden sammen i en skål og læg kyllingebrysterne heri. Lad dem stå så længe du kan i køleskabet og steg dem så på panden 5-10 min. inden din risotto er færdig.

Det skal du bruge til rødbedesalaten 

• 3 rødbeder
• 1/2 pose nødder (salatblanding)
• 1 æble
• 1 spsk. olivenolie
• 1/2 spsk. balsamico
• Lidt citron saft (efter smag)
• Salt og peber (efter smag)

Sådan gør du med rødbedesalaten 

Skyl og skræl rødbederne og riv dem groft. Skær æblet ud i små firkanter og bland det sammen med rødbederne.

Bland olivenolie, balsamico, citron, salt og peber i en lille skål og hæld over salaten.

Hæld til sidst nødderne over.

Vær’ så god! Så har i en rigtig lækker, mættende og god (og nem) aftensmad 😀

//ENGLISH// 

Mmmh .. I’ve had the biggest craving for risotto for a loooong time and I finally got to make it. The first risotto I made (the first in my life), was a champagne risotto (recipe will come later), and the other I made was a spinach risotto. You will get the recipe right now 😀

For 4 persons.

What you need for the risotto  

• 500 g. risotto rice (you can use regular rice)
• App. 8 dl. broth
• 1 big onion
• 1-2 cloves of garlic
• App. 1,5 dl whitewine
• 1 bag of frozen spinach / 1 package of fresh spinach
• Oliveoil
• 90 g. parmesan cheese

How to do the risotto  

Heat up the oil in a pan. Cut the onion and garlic and fry them in the oil. Add the spinach and heat until it is thawed / become slippery.

Meanwhile boil some water and add the broth, so it’s ready to put in the rice.

Add rice and let them cook for 2-3 min., so they will suck up some of the oil.

Add the white wine and stir constantly in the rice with a wooden spoon until the rice has absorbed all the white wine.

Now add ALL of the broth and continue to stir until the rice has absorbed it all too. If the rice is still somewhat hard, then cook some more broth and pour in until they’ve got the right consistency.

When the rice has got the right consistency, take the pan of the heat and add the Parmesan cheese. Stir until the cheese is melted together with the rice. And voila! Now you have a super delicious – and very easy – risotto with spinach 😉

What you need for the chicken 

• 500 g. chickenbreast
• 1 tbs. oliveoil
• 1 tbs. honey
• 1 tbs. soya
• 1/2 lemon (the juice)
• Salt and pepper (for taste)

How to do the chicken  

Mix all the ingrediens for the marinate together in a bowl and put the chickenbreasts in the bowl too. Put the bowl in the fridge for as long as you can and fry the chicken on a pan 5-10 min. before the risotto is done.

What you need for the beetrootsalad 

• 3 beetroots
• 1/2 bag of nuts (saladmix)
• 1 æble
• 1 tbs. oliveoil
• 1/2 tbs. balsamico
• A squeeze of lemon (to taste)
• Salt and pepper (to taste)

How to do the beetrootsalad 

Rince and peel the beetroots and rip it. Cut the apples in small squares and mix them with the beetroot.

Mix oliveoil, balsamico, lemon juice, salt and peber in a small bowl and pour the mixture over the salad.

At last pour the nuts over the salad.

Here you go! Now you have a lovely, satiating and good (and easy) meal for dinner 😀

 

Yes, så er boligen fundet – og som i nok har regnet ud, skal vi tilbage til Amager 😀 Jeg er selv født og opvokset på Amager og min kæreste har boet der, siden han var 13 (selvom han siger, at han ikke boede på Amager, men i Ørestad…..). Det er stadig svært at vende sig til tanken om, at vi ikke skal bo i vores skønne lejlighed her i Nuuk mere, men spændingen af at komme hjem til en helt ny lejlighed på Amager kommer mere og mere frem 😀 Og hjem til min familie.

Jeg bliver tit drillet med, at jeg er Amager – hvilket jeg overhovedet ikke er, hvis man ved, hvad det indebærer – og specielt af min kæreste. Der er mange, der ser Amager, som et sted med en masse unge fyre i hættetrøjer, der stikker hinanden ned. Og en masse unge piger med alt for meget make-up i hovedet og kæmpe temperament. Men det er efter min mening meget fordømmende. Jeg har altid oplevet Amager som hjem – og jeg har aldrig følt mig utryg. Amager er lidt ligesom Nuuk – bare meget større – men alle kender alle (næsten). Men samtidig ligger Amager lige opad København, så man kan hurtigt komme lidt væk, hvis man har brug for det. Jeg ser ikke mig selv som en Amager type (den negative betydning), men jeg ser mig selv som en, der hører hjemme på Amager. Det er der min familie er og det er der, mine venner er <3

På trods af, at der er så mange skønne mennesker her i Nuuk, der beriger min hverdag, så glæder jeg mig ubeskriveligt meget til at komme hjem til mine venner og familie i Danmark. Det er noget helt andet med dem, som man har kendt nærmest hele sit liv. Det bliver skønt at have dem tæt på sig igen <3 Specielt hende her, som vi skal bo sammen med i vores nye lejlighed 😀

//ENGLISH// 

Yes, we found a new homw – and you probably figured it out, we are returning to Amager 😀 I was born and raised on Amager and my boyfriend have lived there since he was 13 (though he says he didn’t live on Amager, but in Ørestad…..). It’s still hard to get used to the idea of us not living in our beautiful apartment here in Nuuk anymore, but the excitement of coming home to a brand new apartment on Amager is coming along 😀 And home to my family.

I am often teased about being “Amager” – which I am not if you know what it means – especially by my boyfriend. There are many who see Amager, as a place with a lot of young guys in hoodies, stabbing each other. And a lot of young girls with too much make-up in their face and huge temperaments. But that’s in my opinion very judgmental. I have always experienced Amager like home – and I never felt uncomfortable there. Amager is a bit like Nuuk – just bigger – but everyone knows everyone (almost). But at the same time Amager is close to Copenhagen, so you can quickly get away if you need to. I don’t see myself as an Amager type (negative impact), but I see myself as someone who belongs on Amager. This is where my family is and this is where my friends are <3

Despite the fact that there are so many wonderful people here in Nuuk that enriches my life, I’m looking very much forward to come home to my friends and family in Denmark. It’s something completely different with those you have known almost all your life. It will be great to have them close again <3 Especially this girl, which we are going to live with in our new appartment 😀

 

Yes, så er det ved at være enden på denne fantastiske rejse. Min kæreste og jeg har besluttet os for, at det er tid nu til at flytte hjem til Danmark igen. Det har ikke været en let beslutning, men det har været nødvendigt. Vi har nu boet i Nuuk i 1,5 år, selvom planen til at starte med kun var 6 måneder. Grønland gør noget ved en. Det er sådan et fantastisk sted. Roen, sneen, naturen, menneskerne. Der findes en stilhed heroppe, som jeg aldrig har oplevet nogen andre steder. Men heldigvis betyder vores flytning ikke, at vi aldrig kan komme tilbage igen 😉

Det er svært at forholde sig til, at man skal til at forlade hele ens hverdag og starte helt forfra i Danmark igen. Jeg kommer til at savne mit job som skribent og fotograf for Qeqqa.gl helt utroligt meget. Det er et job, jeg virkelig har sat stor pris på. Det er en mulighed, som jeg sandsynligvis aldrig havde fået i Danmark. Men den mulighed har været med til at udvikle mig utrolig meget både som person og som skribent. Og så kommer jeg selvfølgelig til at savne mit job som Zumba instruktør for verdens sejeste damer (og fodboldhold) 😀 Zumba er en kæmpe del af mit liv og det er med til at gøre mig glad, give mig energi og overskud hver dag. Jeg ved slet ikke, hvordan jeg skulle have en hverdag uden. Derfor gør aaaaalt min energi til at finde et job som Zumba instruktør i Danmark (København). Så hvis du kender noget, så sig endelig til 😉

Der er selvfølgelig mange andre ting, jeg kommer til at savne ved Grønland, men det ville tage en evighed at skrive om. Jeg håber virkelig, at der er nogle af jer, der har fået et nyt syn på Grønland efter at have læst med her. Jeg kom selv herop med en masse fordomme i tasken, men de blev hurtigt smidt ud. Grønland skal opleves, sådan er det bare <3

Orv, og til sidst! Vi står lige nu og søger en lejebolig i København, så sig endelig til, hvis i kender til noget 😀 Ha’ en rigtig dejlig torsdag <3

//ENGLISH// 

Yes, now this amazing journey is coming to an end. My boyfriend and I have decided that it’s time for us to move back to Denmark. It hasn’t been an easy decision, but it was necessary. We have now lived in Nuuk for 1.5 years, even though the plan to start with was only 6 months. Greenland does something to you. It’s such a great place. Peace, snow, nature, the people. There is a silence up here that I have never experienced anywhere else. But fortunately does our movement don’t mean that we can’t come back 😉

It’s hard to relate to that we have to leave our everyday lives up here and start all over again in Denmark. I will miss my job as a writer and photographer for Qeqqa.gl incredible much. It’s a job I’ve really appreciated. It’s an opportunity that I probably never had been giving in Denmark. But the opportunity has helped me develop a lot as a person and as a writer. And then of course I will miss my job as Zumba instructor for the world’s coolest ladies (and football team) 😀 Zumba is a huge part of my life. It makes me happy, give me energy and strength each day. I don’t know how to have a life without. Therefore I now put aaaaal my energy to find a job as a Zumba instructor in Denmark (Copenhagen). So if you know something, please let me know 😉

Of course there are many other things I’ll miss about Greenland, but it would take forever to write about. I really hope that there are some of you who have been given a new vision of Greenland after reading along here. I came here with a lot of prejudice in my bag, but they were quickly thrown out. Greenland has to be experienced, that’s just how it is <3

Orv, and finally! We are now and looking for a rental home in Copenhagen, so please let us know if you know something 😀 Have a very nice Thursday <3

Sidste sommer besluttede jeg mig for, at jeg skulle udfordre mig selv. Jeg skulle gøre de ting, som jeg altid har villet, men aldrig har turdet. Jeg fløj til Norge og blev Zumba instruktør, jeg deltog i et rigtigt løb OG jeg rejste alene til Spanien for at vandre 311 km.

Det var på mange måder en fantastisk oplevelse, men også meget hård. Når jeg sidder og kigger tilbage på billederne efter så lang tid, så må jeg indrømme, at det bringer blandede følelser frem. Så her får i lige nogle billeder og nogle følelser.

For det første er det fysisk hårdt. Ja ja, vi skal bare gå, men prøv at gå fra klokken 6.00 til klokken 14.00-15.00 op og ned af bjerge i høj sol og 35 graders varme – så kan vi snakke om det 😉 Når man går alene bliver det psykisk hårdt. Til tider fandt jeg det rigtig dejligt at gå i alene i mine egne tanker og blive et med naturen, men til andre tider var det rigtig svært. Det er ikke altid, man kan styre sine tanker. At gå helt alene in the middle of nowhere kun med sine tanker. Jeg tror selv, i kan forestille jer, hvordan det er. MEN det styrker dig! Jeg lærte så meget på min rejse – specielt det at være alene.

Men man er selvfølgelig ikke alene hele tiden. Du møder mennesker hele tiden. Nogle er der sammen med andre, nogle har ikke lyst/behov for at snakke eller møde andre og så er der dem, man bare klikker med. Jeg mødte en masse dejlige mennesker på ruten. Fantastiske mennesker fra hele verden med hver deres historie. Det er utrolig spændende og lærerigt at møde mennesker, der er så langt fra din egen hverdag. De fleste bliver bare mennesker, som du engang har mødt på en tur i Spanien, men nogle bliver ved med at være i dit liv. Det er fantastisk, at man på trods af sprog, afstamning, alder og køn kan have det så godt sammen – og lære så meget af hinanden. Det er noget af det mest fantastiske, jeg oplevede på denne rejse.

Noget andet er selvfølgelig at opleve alt det spændende landet og de forskellige egne har at byde på. Det er interessant at se, hvor meget miljøet og kulturen faktisk ændrer sig, jo længere man kommer på ruten. Maden ændrer sig, og det er så spændende at prøve de forskellige, national retter, de har. Det er selvfølgelig ikke alt, der er lige lækkert… Et sted er deres national ret kogt blæksprutte drysset med paprika… Jeg siger ikke mere.
De små byer, flækker kan man vel nemmere kalde dem, var det fedeste. Nogle gange to det to min. at gå igennem en by, fordi de er så små. Men oftest er de fyldt med liv. For det meste er de lokale nogle fantastisk gæstfrie og imødekommende mennesker.

Jeg kan huske, at jeg overnattede på et albergue med en kvinde fra USA i en lille bitte by. Det var et ældre, homoseksuelt ægtepar, der drev de, og det er de rareste mennesker, jeg nogensinde har mødt. De lavede middag til os alle sammen (den bedste gulerodssuppe, jeg nogensinde har smagt, OMG!), hjalp os med vores skader, spillede musik for os om morgenen OG serverede morgenmad for os. Det er en fantastisk følelse, når fremmede mennesker er så åbne og gæstfrie.

Når ja, men jeg kunne jo fortælle i en evighed 😀 Der vil komme flere opslag omkring min rejse igennem Spanien. Det er en fantastisk tur og en god måde at udvikle sig på. Sig endelig til, hvis i har spørgsmål omkring rejsen. Jeg var selv helt på bar bund, da jeg tog afsted, så jeg er altid klar med et par gode råd 😉

//ENGLISH// 

Last summer I decided that I wanted to challenge myself. I wanted to do the things that I always wanted to do, but never dared to. I flew to Norway and became a Zumba instructor, I attended a real run AND I traveled alone to Spain to walk 311 km.

In many ways it was a fantastic experience but also very though. When I’m looking back at the fotos after all this time, I have to admit, it’s with mixed emotions. So here is some pictures and some emotions.

First of all it’s physically hard. Yes, yes, we were just walking, but try to walk from 6:00 in the morning to 14:00 to 15:00 in the afternoon up and down mountains in brilliant sunlight and 35 degrees – then we can talk about it 😉 When walking alone it becomes mentally tough. At times I found it really nice to walk alone with my thoughts and become one with nature, but at other times it was really difficult. You can’t always control your thoughts. Going all alone in the middle of nowhere with only your thoughts. I think you know what I mean. BUT it strengthens you! I learned so much on my journey – especially how to be alone.

But you are not alone all the time of course. You meet people all the time. Some are there along with others, some do not want / need to talk or meet others and then there are those, you just click with. I met a lot of nice people along the route. Great people from all around the world, each with their story. It’s incredibly exciting and educational to meet people who are so far from your own everyday life. Mostly it’s just people you once met on a trip in Spain, but some they continue to be in your life. It’s amazing that in spite of language, ancestry, age and sex you can get along so well – and learn so much from each other. It’s one of the most amazing thing I experinced on this trip.

Another thing is of course to experience all the exciting stiff the country and the different regions have to offer. It’s interesting to see how much the environment and culture is actually changing along the route. The food is changing, and it’s so exciting to try the various national dishes they have. Of course, not everything is just delicious … At one place their national dice is boiled octopus sprinkled with paprika … I will say no more.
The small towns was the coolest. Sometimes it took only two min. to go through a town, because they are so small. But most often they are filled with life. Most of the time the locals are amazingly hospitable and welcoming people.

I remember that I stayed at an albergue with this woman from the United States in a very small town. It was an older gay couple who owned the place, and they are the nicest people I have ever met. They made dinner for all of us (the best carrot soup I have ever tasted, OMG!), helped us with our injuries, played music for us in the morning AND served breakfast for us. It’s a great feeling when strangers are so open and hospitable.

Oh well, I could go on for ages 😀 There will be more posts about my journey through Spain. It’s a great trip and a good way to develop yourself. Let me know if you have questions about the trip. I didn’t know anything, when I went there, so I’m always ready with some good advice 😉

Hele Facebook mindede mig lige om, at det er international pandekage dag i dag. Det er ikke noget, jeg har gjort mig i før, men hvorfor ikke bruge enhver undskyldning for at spise pandekager?

I aften vil jeg begive mig ud af at lave disse lækre sataner 😀 Hvis du også gerne vil spise pandekager til du revner, men ikke orker den dårlige samvittighed, der ofte kommer med, så gør mig kunsten efter med denne opskrift på lækre, kaloriefattige protein-pandekager. Find opskriften her: Protein-pandekager. De er super lækre, mættende og hurtig og nemme at lave 😀 Perfekt til en tirsdag aften 😉 Med disse pandekager er der også plads til en smule nutella on the side – til jer i Nuuk er der tilbud i Brugseni lige nu! Kun 20 kr.!

Ha’ en dejlig international pandekage dag, alle sammen <3

//ENGLISH//

Facebook reminded me all morning that it’s international pancake day today. It’s not something I’ve taking seriously before, but why not use any excuse to eat a lot of pancakes?

Tonight I will make these delicious bastards 😀 If you would like to eat pancakes till you crack, but may succumb to the bad conscience that often come with, then do as me and make these delicious, low-calorie protein pancakes. Find the recipe here: Protein pancakes. They are super delicious, filling and quick and easy to make 😀 Perfect for a Tuesday night 😉 With these pancakes there is also room for a bit of nutella on the side – to you in Nuuk it’s on sale in the Brugseni right now! Only 20 kr.!
Have a nice international pancake day, everyone <3